„Nechceš cuketu?“ Otázka, ktorú v lete počujete z každej strany – od susedov, známych či priateľov. A hoci ju niektorí považujú len za obyčajnú „prerastenú tekvicu“, odborníci na výživu ju radia medzi najzdravšie poklady záhrady.
Plná živín, málo kalórií
Podľa odborníkov má cuketa takmer ideálny „letný profil“:
• len okolo 21 kcal na šálku surovej nakrájanej či nastrúhanej cukety
• vysoký obsah vitamínov C, A, K, B6, kyseliny listovej a draslíka
• veľa vlákniny, ktorá prospieva tráveniu
Tip odborníkov: Nešúpte ju! V šupke je väčšina vlákniny a antioxidantov.
Silný antioxidant a ochranca zdravia
Cuketa je bohatá na luteín, zeaxantín a beta-karotén, čiže látky, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom.
Tieto antioxidanty znižujú riziko srdcovocievnych ochorení a môžu pomáhať aj pri prevencii niektorých typov rakoviny.
Podpora trávenia a hydratácie
Cuketa v sebe drží približne 95 % vody, a preto je ideálnou potravinou do letných horúčav. Kombinácia vody a vlákniny podporuje činnosť čriev, zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať zdravý črevný mikrobióm.
Pre srdce aj tlak
Draslík v cukete pomáha znížiť krvný tlak, zatiaľ čo vláknina znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Výsledkom je lepšia kondícia srdca a ciev.
Pre zrak aj pokožku
Odborníci zdôrazňujú, že luteín a zeaxantín chránia oči pred škodlivým modrým svetlom a degeneráciou sietnice. Karotenoidy zároveň prospievajú pleti, pretože ju chránia pred UV žiarením a udržiavajú ju hydratovanú.
Pri kontrole hmotnosti a cukrovky
Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny cuketa stabilizuje hladinu cukru v krvi a zasýti bez prebytočných kalórií. Aj z tohto dôvodu ju odborníci odporúčajú pri redukčných diétach a pri cukrovke.
Podpora kostí a imunity
Obsah horčíka, draslíka a vitamínu K pomáha udržiavať pevné kosti a spolu s vitamínom C podporuje imunitný systém.
Na čo si dať pozor
Aj cuketa má svoje „ale“:
Tráviace ťažkosti – príliš veľa surovej cukety môže spôsobiť nadúvanie alebo hnačku.
Alergie – niektorí ľudia môžu reagovať na surovú cuketu, najmä ak majú alergiu na peľ ambrózie.
Horkosť – ak má plod výrazne horkú chuť, môže obsahovať cucurbitacíny, ktoré môžu vyvolať nevoľnosť. Takú cuketu v kuchyni radšej nepoužívajte.
Odborníci sa zhodujú, že cuketa je naozaj všestranná, výživná a vhodná pre väčšinu z nás. Využiť ju môžete na prípravu osviežujúcich šalátov, chutných cestovín, krémových omáčok, ale aj lahodných sladkých dezertov. A keď vám ju v najbližších dňoch niekto z vašich známych ponúkne, spomeňte si, aký veľký potenciál a zdravotné benefity v sebe tento prírodný zázrak ukrýva.
Tipy na zdravé recepty od Foodblogeriek:
NÁŠ PERSPEKTÍVNY TIP: Talianska cuketová polievka:
Ingrediencie na 4 porcie
- 2 stredné cukety
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 l zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu (nastrúhaného)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- čerstvé bylinky na ozdobu (napr. bazalka alebo petržlenová vňať)
Postup prípravy
- Príprava: Očisti a nakrájaj cibuľu a cesnak nadrobno. Cukety umy a nakrájaj na menšie kocky.
- Restovanie: Na panvici rozohrej olivový olej, pridaj cibuľu a cesnak a restuj, kým nezmäknú. Následne pridaj cuketu a restuj ďalších cca 5 minút.
- Var: Zalej vývarom a nechaj polievku variť približne 20 minút, kým cuketa nezmäkne.
- Mixovanie: Hotový obsah rozmixuj dohladka pomocou ponorného mixéra.
- Dochutenie: Vmiešaj nastrúhaný parmezán, ochuť soľou a čiernym korením. Miešaj, kým sa syr nerozpustí.
- Podávanie: Polievku podávaj v miskách a ozdob čerstvými bylinkami podľa chuti.
Tipy a variácie
- Recept je veľmi jednoduchý, rýchly a svieži – skvelá voľba, ak hľadáš polievku, ktorá nie je príliš hutná.
- Môžeš dodať intenzívnejšiu chuť pridaním byliniek ako bazalka či petržlenová vňať.
- Ak máš rady krémovejšie výrazné chute, zváž šľahačkovú smotanu (podľa iných receptových verzií) alebo väčšie použitie parmezánu.
